fix: исправления для CI/CD сборки

- Исправлен warning: FROM ... AS builder (заглавные буквы согласно Dockerfile best practices)
- Убран multiplatform (linux/arm64) и остановлены на linux/amd64 для надежности
  (arm64 добавим позже когда система будет стабильной)
- Увеличен timeout с 1800 до 3600 сек (30 до 60 минут) для надежности при медленном интернете
- Это должно решить проблему '499 Client Closed Request' при push в реестр Gitea

Dockerfile

@@ -2,7 +2,7 @@
 # Многоэтапная сборка для оптимизации размера образа
 
 # Первый этап: builder - установка зависимостей
-FROM python:3.12-slim as builder
+FROM python:3.12-slim AS builder
 
 # Переводим в режим без буферизации для вывода логов
 ENV PYTHONUNBUFFERED=1