refactor: Удалена ненужная папка logs

Причины:
- В production логи nginx хранятся в системной папке хоста
- В dev образ постоянно перестраивается, логи не накапливаются
- Логи не нужны для хранения в контейнере
Удалено:
- Папка logs из корня проекта
- mkdir -p /app/logs из Dockerfile
- Монтирование logs из docker-compose.yml и docker-compose.prod.yml
- Переменная TOUCH_RELOAD из settings.py и .env файлов
Результат: более clean и минималистичная структура проекта

docker-compose.yml

@@ -27,7 +27,6 @@ services:
       - ./public/static:/app/public/static
       - ./public/media:/app/public/media
       - ./database:/app/database
-      - ./logs:/app/logs
     
     # Перенаправляем порты
     ports: